Spicynodes Lípidos

">

VIDEO LÍPIDOS

AUDIO: FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

AUDIO INFORMATIVO SOBRE LÍPIDOS

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

Terpenos:

Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Esteroides:

Son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

1.Esteroles: Como el colesterol y la vitamina D

.

2.Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

Prostaglandina:
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca: la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.

LÍPIDOS SAPONIFICABLES

Lípidos simples:
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en:

• Acilglicéridos: Lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples. Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos: los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso; los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos; y los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos. Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en las que se producen moléculas de jabón.

• Céridos: Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Lípidos complejos:
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, presentan también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.
Se clasifican en tres ramas:

• Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.

Los fosfolípidos tienen libertad para moverse rápidamente en el plano de su propia capa, haciendo de su estructura un "cristal líquido", que no es ni sólido, ni líquido. Esto le da a la membrana una integridad estructural, pero al mismo tiempo le proporciona gran flexibilidad, permitiendo a la célula cambiar su forma, expandirse o contraerse. Esta capacidad es esencial durante la división celular.

La fluidez de las membranas es biológicamente importante ya que muchos procesos como el transporte de sustancias o la actividad de enzimas dependen de ello; esta característica depende de la temperatura y de la composición de la misma. En cuanto a la temperatura, la fluidez aumenta al aumentar la temperatura. Y en cuanto a la naturaleza de los lípidos, la presencia de lípidos insaturados y de cadena corta favorecen el aumento de fluidez; la presencia de colesterol endurece las membranas, reduciendo su fluidez y permeabilidad.

• Glucolípidos: Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.
• Esfingolípidos: En los mamíferos son especialmente abundantes en los tejidos del sistema nervioso central (esfingomielina, cerebrósidos y gangliósidos). La esfingomielina es el componente principal de las vainas de mielina que rodean a las neuronas. Los cerebrósidos son glucolípidos que contienen un residuo monosacárido. Los gangliósidos son glucolípidos más complejos en  los cuales la cadena oligosacárida contiene el ácido N-acetil neuramínico. Existe una gran variedad de de gangliósidos y se les encuentra en las superficies de las células ya que su función es la del reconocimiento celular (por ejemplo, los antígenos que determinan el grupo sanguíneo son gangliósidos.

Nociones generales de lípidos

Los ácidos grasos y sus propiedades

Los ácidos grasos son moléculas compuestas por una cadena hidrocarbonada larga de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). Se conocen 70 ácidos grasos que se clasifican en dos grupos: ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados.

Propiedades de los ácidos grasos:

• Solubilidad: Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila (el grupo carboxilo -COOH) y una zona lipófila (la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno -CH2 y grupos metilo -CH3 terminales).

• Esterificación: Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.

• Saponificación: Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con álcalis y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón. Las moléculas de jabón presentan simultáneamente una zona lipófila o hidrófoba, que rehuye el contacto con el agua, y una zona hidrófila o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina comportamiento anfipático.

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son compuestos químicamente diversos caracterizados por su insolubilidad en agua y su solubilidad en solventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Funciones de los lípidos:
Este tipo de biomolécula desempeña cuatro funciones:

• Función de reserva: Son la principal reserva energética para el organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
• Función estructural: Forman la bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora: Favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
• Función transportadora: Transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino. Este transporte se realiza mediante su emulsión, gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

Clasificación de los lípidos:

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).
1. Lípidos saponificables:
A. Simples

• Acilglicéridos (glicerol + ácidos grasos)
• Céridos (ácidos grasos + alcoholes, ambos de cadena larga)

B. Complejos

• Fosfolípidos
• Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas