Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides:
Son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
1.Esteroles: Como el colesterol y la vitamina D
.
2.Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
Prostaglandina:
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca: la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.
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